हाम्रो कथा

काठमाडौं उपत्यकामा साँच्चै सफा र सय प्रतिशत शाकाहारी खाना पाउन अझै गाह्रो छ। टेबलबाट रेस्टुरेन्ट ठीक देखिन सक्छ। तर एक घण्टाअघि त्यही भाँडामा के पकाइयो, वा ‘भेज’ भनेको तपाईंको परिकार मात्र हो कि पूरै भान्सा, त्यो थाहा हुँदैन। हरेक छाकमा त्यसमाथि भर पर्नु सानो कुरा होइन। खाना प्लेटमा रहँदैन। त्यो हाम्रो शरीरभित्र जान्छ।

त्यसैले हामीलाई यो कुरा यति ठूलो लाग्छ। खाना स्वस्थ भएन भने भेट्ने ठाउँ प्रायः अस्पताल हुन्छ। हामी त्यो सम्झौता गर्न चाहेनौं। त्यसैले हामीले एउटा भान्सा खोल्यौं जो साँच्चै घरको भान्सा हो। आफ्नै हातले पकाउँछौं। आफैंले खान सक्ने सामग्री मात्र हाल्छौं। ग्राहकको थालीका लागि बेग्लै, खुकुलो मापदण्ड छैन।

स्वादमा हामी दिनदिनै मेहनत गर्छौं, र गर्दै जानेछौं। पक्का गर्न सक्ने कुराचाहिँ सरल छ। खाना स्वस्थ छ। सय प्रतिशत शाकाहारी छ, सफासँग पकाइएको छ, र तपाईंको स्वास्थ्य हामीले सम्झौता गर्न सक्ने कुरा होइन।